【苦瓜酱烧排骨的做法】苦瓜酱烧排骨是一道结合了苦瓜的清香与酱香浓郁的烧肉菜肴，既有苦瓜的清爽解腻，又有排骨的鲜香入味，非常适合夏天食用。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。
以下是对“苦瓜酱烧排骨的做法”的总结和详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容简述 |
| 1 | 准备食材：排骨、苦瓜、调料（如酱油、糖、料酒等） |
| 2 | 排骨焯水去腥，捞出备用 |
| 3 | 苦瓜切片或切块，焯水去涩 |
| 4 | 热锅凉油，炒香姜蒜，加入排骨翻炒 |
| 5 | 加入适量的酱油、糖、料酒调味 |
| 6 | 倒入清水，大火煮开后转小火炖煮 |
| 7 | 加入苦瓜继续炖煮，收汁即可 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 排骨500克
- 苦瓜1根
- 生姜、大蒜适量
- 酱油（生抽+老抽）、糖、料酒、盐、食用油
2. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥后捞出，沥干水分。
- 苦瓜切片或切块，放入沸水中焯1-2分钟，去除苦味后捞出备用。
3. 开始烹饪
- 锅中放少量油，放入姜片和蒜末爆香。
- 放入排骨翻炒至微黄，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜，大火煮开后转小火炖煮约20分钟。
4. 加入苦瓜
- 将焯好水的苦瓜加入锅中，继续炖煮10分钟左右，让苦瓜充分吸收酱汁的味道。
- 最后根据口味调整盐的用量，待汤汁浓稠后即可关火。
5. 装盘享用
- 将烧好的排骨和苦瓜盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 苦瓜焯水时可加少许盐，有助于保持颜色翠绿。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入适量豆瓣酱或甜面酱。
- 苦瓜不宜炖煮太久，以免口感变软影响整体风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的苦瓜酱烧排骨了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会或家庭聚餐时制作，既好吃又有趣味性。
