【芹菜炒大虾的家常做法】芹菜炒大虾是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，既保留了大虾的鲜美，又增添了芹菜的清香。这道菜制作简单，适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤与所需材料总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 300克 |
| 芹菜 | 2根（约200克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
- 芹菜洗净切段，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 腌制大虾
- 在大虾中加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒大虾
- 放入腌好的大虾，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入芹菜
- 倒入芹菜段，继续翻炒1-2分钟，使芹菜稍微变软。
6. 调味出锅
- 加入生抽和适量盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 大虾不要炒太久，以免肉质变老。
- 芹菜炒至断生即可，保持脆嫩口感。
- 可根据口味添加少量鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“芹菜炒大虾”。不仅操作简单，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的不错选择。
