【香酥小毛虾的做法】香酥小毛虾是一道外酥里嫩、口感鲜美的家常小吃，尤其适合喜欢海鲜风味的人群。制作过程简单，食材易得，非常适合家庭操作。以下是详细的步骤总结与做法表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
香酥小毛虾的制作关键在于选材和炸制技巧。选用新鲜的小毛虾，去壳去肠后，用调料腌制入味，再裹上淀粉或面粉进行油炸，最后撒上适量的辣椒粉或孜然粉增加风味。整个过程讲究火候控制，避免炸焦或不酥脆。成品色泽金黄，香气扑鼻，是下酒或零食的佳品。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选购新鲜小毛虾，清洗干净，去头去壳，保留尾部，挑除虾线 | 小毛虾500g |
| 2 | 腌制：加入适量盐、料酒、白胡椒粉、姜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟 | 盐、料酒、白胡椒粉、姜末 |
| 3 | 准备裹粉：将腌好的虾放入碗中，加入适量玉米淀粉或面粉，搅拌均匀，确保每只虾都裹上一层薄粉 | 玉米淀粉/面粉50g |
| 4 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油温五成热（约160℃）时，放入小毛虾，中小火炸至表面金黄 | 食用油适量 |
| 5 | 控油捞出：炸好后捞出沥油，可撒上少许辣椒粉、孜然粉或椒盐调味 | 辣椒粉、孜然粉、椒盐（可选） |
| 6 | 装盘享用：趁热食用，口感最佳 | - |
三、小贴士
- 小毛虾不宜腌制过久，以免肉质变硬。
- 油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可根据个人口味调整调味料，如加入蒜粉、五香粉等。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出香酥可口的小毛虾，既保留了海鲜的鲜美，又增添了酥脆的口感，非常适合日常烹饪或招待客人。
