【香辣牛肉酱的家常做法】香辣牛肉酱是一道极具风味的调味品，既可以用来拌面、拌饭，也可以作为火锅蘸料或炒菜时的调味酱。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的香辣牛肉酱。
以下是对“香辣牛肉酱的家常做法”的总结与详细步骤整理：
一、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 牛肉末 | 500 | 建议选用牛腱肉或瘦肉 |
| 葱 | 50 | 切碎 |
| 姜 | 30 | 切末 |
| 蒜 | 40 | 切末 |
| 干辣椒 | 30 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 10 | 可选 |
| 生抽 | 50 | 适量增加咸鲜味 |
| 老抽 | 20 | 上色用 |
| 料酒 | 30 | 去腥提香 |
| 白糖 | 20 | 调和辣味 |
| 盐 | 10 | 根据口味增减 |
| 食用油 | 100 | 炒制用 |
| 辣椒粉 | 20 | 增加辣度 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材：将牛肉末提前腌制，加入少许盐、料酒和淀粉搅拌均匀。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味。
3. 炒牛肉：加入腌好的牛肉末翻炒至变色。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料继续翻炒均匀。
5. 收汁：加入适量水，小火慢炖约20分钟，使味道充分融合。
6. 收尾：最后撒入辣椒粉，翻炒均匀后即可关火。
7. 保存：待冷却后装入密封容器中，可冷藏保存一周左右。
三、小贴士
- 牛肉末可以选择现成的，也可以自己剁，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以加入少量豆瓣酱或黄豆酱。
- 喜欢酸味的朋友可以在最后加入少许醋提味。
- 自制的香辣牛肉酱比市售产品更健康，无防腐剂，适合家庭食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香辣开胃、风味十足的牛肉酱了。无论是日常搭配还是节日分享，都是不错的选择。
