【鱼香菜的营养价值】鱼香菜，又名芫荽、香菜，是一种常见的调味蔬菜，在中餐中常用于提味增香。虽然它不是主食，但其独特的风味和丰富的营养成分使其在日常饮食中占有重要地位。本文将从营养价值的角度出发，总结鱼香菜的主要成分及其健康益处，并通过表格形式直观展示。
一、鱼香菜的营养价值总结
鱼香菜富含多种维生素、矿物质以及抗氧化物质，具有促进消化、增强免疫力、调节血糖等作用。以下是其主要营养成分及功能：
1. 维生素C：有助于增强免疫系统，促进胶原蛋白合成，保护细胞免受氧化损伤。
2. 维生素A：对视力、皮肤健康和免疫功能有积极作用。
3. 叶酸（维生素B9）：对孕妇尤为重要，有助于胎儿神经管发育。
4. 钾：有助于维持正常的心脏功能和血压水平。
5. 膳食纤维：有助于改善肠道健康，预防便秘。
6. 抗氧化物：如类黄酮和多酚类物质，可减少自由基对身体的伤害。
7. 微量元素：如铁、锌、镁等，参与体内多种代谢过程。
此外，鱼香菜还含有一定量的植物性蛋白质和少量脂肪，是低热量、高营养的食物选择。
二、鱼香菜的营养成分表（每100克生食）
| 营养成分 | 含量（单位：克或毫克） |
| 热量 | 23 千卡 |
| 蛋白质 | 2.1 克 |
| 脂肪 | 0.5 克 |
| 碳水化合物 | 3.8 克 |
| 膳食纤维 | 1.8 克 |
| 维生素C | 29 毫克 |
| 维生素A（β-胡萝卜素） | 125 微克 |
| 叶酸 | 120 微克 |
| 钾 | 498 毫克 |
| 钙 | 102 毫克 |
| 铁 | 0.8 毫克 |
| 锌 | 0.2 毫克 |
| 镁 | 33 毫克 |
三、食用建议与注意事项
鱼香菜虽好，但并非人人适宜。部分人可能对其味道敏感，甚至出现过敏反应。此外，由于其含有较多挥发油，胃寒或消化不良者应适量食用。建议将其作为配菜或调味品使用，以发挥最佳营养价值。
综上所述，鱼香菜不仅风味独特，而且营养丰富，是日常饮食中不可忽视的健康食材。合理搭配，既能提升菜肴口感，又能为身体提供多种必需营养。
