【酱焖小土豆是怎么做的】酱焖小土豆是一道简单又美味的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从步骤和食材两方面对这道菜进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的小土豆，洗净去皮后切块；准备好葱姜蒜、豆瓣酱、酱油等调料。
2. 焯水处理：将小土豆放入沸水中煮至半熟，捞出备用，这样可以缩短后续烹饪时间并防止粘锅。
3. 炒香底料：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入土豆：将焯过水的小土豆倒入锅中翻炒均匀，让其充分吸收酱香。
5. 加水焖煮：加入适量清水或高汤，根据口味加入酱油、糖、盐等调味品，加盖小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。
二、所需食材及用量表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 小土豆 | 300 | 去皮后切块，大小适中 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 用于调味 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 清水/高汤 | 200ml | 用于焖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
三、小贴士
- 土豆不要切得太大，否则不易入味且容易煮烂。
- 焯水时可在水中加少许盐，有助于保持土豆颜色和口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加豆瓣酱的用量。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出一道美味的酱焖小土豆了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
