【粤菜泥鳅怎么做汤】泥鳅汤是粤菜中一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其在秋冬季节备受喜爱。泥鳅富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补强身、健脾利湿的功效。下面将从选材、做法、口感特点等方面进行总结，并以表格形式展示具体步骤。
一、
制作粤菜泥鳅汤的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适度。泥鳅在烹饪前需进行充分的清洗和去腥处理，确保汤品清澈不腥。常见的做法是将泥鳅与猪骨或鸡架一同炖煮，加入姜片、料酒等去腥提香，最后根据口味加入适量盐和胡椒粉调味。整个过程讲究慢火炖煮，使汤汁浓郁、肉质软嫩。
二、粤菜泥鳅怎么做汤（步骤表）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 泥鳅500克、猪骨或鸡架200克、姜3片、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 2 | 清洗泥鳅 | 泥鳅用清水反复冲洗，去除内脏和黏液，可加少许盐搓洗更干净 |
| 3 | 焯水处理 | 将泥鳅放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用 |
| 4 | 炖煮汤底 | 将猪骨或鸡架焯水后放入砂锅，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 加入泥鳅 | 将处理好的泥鳅加入汤中，继续炖煮30分钟至40分钟 |
| 6 | 调味 | 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可 |
| 7 | 上桌 | 汤色清亮、香气扑鼻，可搭配米饭或配菜食用 |
三、小贴士
- 泥鳅建议选用鲜活的，口感更佳；
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥；
- 汤底最好使用砂锅或炖盅，更能保留原汁原味；
- 若喜欢清淡口感，可减少盐的用量，增加一点枸杞或红枣提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗地道的粤菜泥鳅汤，既美味又养生，适合全家享用。
