【那么容易红焖羊排的做法】红焖羊排是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、香气浓郁，适合在寒冷的季节食用。虽然听起来可能有些复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的红焖羊排。下面将从做法总结和详细步骤两个方面进行介绍，并附上一份简单的食材与步骤对照表。
一、做法总结
红焖羊排的关键在于羊肉的预处理和炖煮的时间控制。首先需要将羊排焯水去腥，再用油煎至表面微黄，增加香味。接着加入适量的调料，如酱油、料酒、姜蒜等，进行慢火炖煮，让羊肉充分吸收汤汁，变得软烂入味。最后收汁，使味道更加浓郁。
整个过程大约需要1小时左右，适合家庭操作，口味可根据个人喜好调整。
二、食材与步骤对照表
| 食材/步骤 | 说明 |
| 羊排 | 500克左右，建议选用肋排或腿排 |
| 姜片 | 3-4片，去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣，提升风味 |
| 料酒 | 1勺（约15ml），去腥提鲜 |
| 生抽 | 2勺（约30ml），调味上色 |
| 老抽 | 1勺（约15ml），上色使用 |
| 八角 | 1颗，增加香气 |
| 香叶 | 1片，增添风味 |
| 桂皮 | 少许，可选 |
| 白糖 | 1小勺，调和味道 |
| 盐 | 适量，根据口味添加 |
| 清水 | 约500ml，用于炖煮 |
| 食用油 | 适量，煎羊排用 |
三、具体步骤
1. 处理羊排
将羊排洗净，切成适当大小。冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊排备用。
2. 煎制羊排
锅中放少量油，加热后放入羊排，中火煎至两面微黄，取出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料，煸炒出香味。
4. 加入羊排和调料
倒入煎好的羊排，加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
5. 炖煮羊排
加入清水，水量要没过羊排，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，适时加水。
6. 收汁调味
待羊排软烂后，转大火收汁，根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可出锅。
四、小贴士
- 羊排焯水时可以加入一些葱段，进一步去腥。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入胡萝卜或土豆一起炖。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味的红焖羊排。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常有温度的冬季美食。尝试一下吧，相信你会爱上这道菜！
