鸡毛菜，又被称为小白菜或青江菜，是日常餐桌上常见的蔬菜之一。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含维生素C、钙和铁等矿物质，是一种非常适合家庭烹饪的健康食材。今天就来分享几种简单易学的鸡毛菜做法，让这道家常菜成为餐桌上的亮点。

一、清炒鸡毛菜

这是最简单的做法，却能最大程度保留鸡毛菜的原汁原味。

材料：

- 鸡毛菜 300克

- 大蒜 2瓣（切片）

- 盐 少许

- 植物油 适量

步骤：

1. 将鸡毛菜摘洗干净，沥干水分。

2. 热锅凉油，放入蒜片爆香。

3. 倒入鸡毛菜快速翻炒，加入少许盐调味。

4. 待鸡毛菜变软且颜色翠绿时即可出锅。

小贴士：

- 清炒时火候要快，避免煮得太久导致营养流失。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量鸡精或者蚝油提鲜。

二、鸡毛菜豆腐汤

这道汤清淡可口，特别适合秋冬季节食用。

材料：

- 鸡毛菜 200克

- 北豆腐 1块

- 虾皮 10克（可选）

- 鸡蛋 1个

- 高汤或清水 500毫升

- 盐 适量

步骤：

1. 豆腐切成小块，鸡毛菜洗净备用。

2. 锅中倒入高汤或清水，煮沸后加入豆腐块。

3. 再次沸腾后放入鸡毛菜，轻轻搅拌。

4. 打入一个鸡蛋，用筷子搅成蛋花状。

5. 最后撒上虾皮，根据个人口味加盐调味即可。

小贴士：

- 如果没有高汤，可以用清水代替，但建议加入一点鸡精增加风味。

- 蛋花不要煮太久，否则会影响口感。

三、蒜蓉鸡毛菜

蒜香味浓郁，是一道非常下饭的小炒菜。

材料：

- 鸡毛菜 300克

- 大蒜 4瓣（剁碎）

- 干辣椒 2根（切段，可不放）

- 生抽 1勺

- 白糖 半勺

- 植物油 适量

步骤：

1. 鸡毛菜摘好洗净，沥干水分；大蒜剁成蒜蓉备用。

2. 热锅倒油，放入蒜蓉和干辣椒段爆香。

3. 放入鸡毛菜翻炒均匀，加入生抽和白糖调味。

4. 继续翻炒至鸡毛菜完全熟透即可出锅。

小贴士：

- 喜欢重口味的朋友可以在最后撒一些胡椒粉增香。

- 干辣椒可以根据自己的耐辣程度调整用量。

四、鸡毛菜拌木耳

这道凉拌菜清爽开胃，非常适合夏天食用。

材料：

- 鸡毛菜 200克

- 黑木耳 50克

- 胡萝卜 半根（切丝）

- 香醋 1勺

- 生抽 1勺

- 辣椒油 适量

- 芝麻油 少许

- 盐 适量

步骤：

1. 黑木耳提前泡发并焯水，鸡毛菜焯水后过凉水备用。

2. 将鸡毛菜、黑木耳和胡萝卜丝混合装盘。

3. 加入香醋、生抽、辣椒油和芝麻油拌匀。

4. 根据个人喜好调整盐分，最后拌匀即可。

小贴士：

- 焯水时可以加一点盐和几滴油，使鸡毛菜颜色更加鲜艳。

- 如果喜欢酸甜口味，可以适当加入少量糖。

以上就是四种不同风格的鸡毛菜做法，无论是简单快手还是精致讲究，都能满足你的需求。鸡毛菜的做法其实非常灵活，你可以根据自己的喜好随意搭配调料，做出属于自己的特色菜肴。快试试吧！