【烂肉面的做法】烂肉面是一道具有地方特色的传统面食，尤其在江南一带较为流行。这道菜以浓郁的酱汁和软烂入味的肉块为特色，搭配劲道的面条，口感丰富，深受喜爱。以下是制作烂肉面的详细步骤与所需材料。
一、
烂肉面的主要特点是“烂”字，即肉要炖得酥烂入味，酱汁浓郁。通常使用五花肉或猪肋排，配以酱油、糖、料酒等调料慢火炖煮。最后加入面条，搅拌均匀即可食用。整个过程需要耐心和火候控制，才能达到最佳风味。
二、表格展示：烂肉面做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉500g、面条200g、生姜3片、大蒜3瓣、葱1根、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理肉类 | 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放油，加入姜蒜爆香，放入五花肉翻炒至微黄 |
| 4. 加入调料 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀上色 |
| 5. 炖煮肉块 | 倒入清水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂 |
| 6. 煮面条 | 另起一锅水，水开后放入面条煮熟，捞出沥干 |
| 7. 混合装盘 | 将面条放入炖好的肉汤中，搅拌均匀，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 肉块建议选择带肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 炖肉时可加入少量八角、桂皮等香料提味。
- 酱汁浓稠度可根据个人口味调整，喜欢稀一点可多加水，喜欢浓一点则少加或收汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、味道浓郁的烂肉面了。无论是作为家常便饭还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食。
