【霞姐家常酱猪蹄的做法】想要在家做出一道香浓入味、软糯弹牙的酱猪蹄，其实并不难。霞姐家常酱猪蹄是一道非常受欢迎的传统美食，口感丰富，味道醇厚，非常适合家庭聚餐或下饭搭配。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、
酱猪蹄是一道以猪蹄为主料，经过焯水、炒香调料、炖煮等多道工序制作而成的经典菜肴。其关键在于调味料的搭配和火候的掌握。霞姐家常酱猪蹄讲究“酱香浓郁、肉质酥烂”，选用优质猪蹄，搭配多种香料与酱料，经过长时间慢炖，让猪蹄充分吸收汤汁的味道，最终呈现出入口即化的口感。
在制作过程中，需要注意以下几点：
- 猪蹄需要提前浸泡去腥，并进行焯水处理；
- 调料的种类和比例要根据个人口味适当调整；
- 炖煮时间不宜过短，否则肉质会较硬；
- 最后收汁时要注意火候，避免烧干或糊底。
二、做法步骤及材料汇总（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪蹄500g、生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖15g、盐适量、清水适量 |
| 2. 猪蹄处理 | 猪蹄洗净后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放油，加入冰糖小火炒至呈琥珀色，放入猪蹄翻炒上色，再加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香 |
| 4. 加入酱料 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入热水没过猪蹄 |
| 5. 炖煮入味 | 大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可适时翻动 |
| 6. 收汁调味 | 待猪蹄软烂后，开大火收汁至汤汁浓稠，根据口味加盐调味即可 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油用量；
- 猪蹄焯水时用冷水，能更好去除血水和杂质；
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，防止粘底；
- 收汁时注意观察，避免汤汁过干影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“霞姐家常酱猪蹄”。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快试试看吧！
