【羊肉薄皮包子怎么做】羊肉薄皮包子是一道传统中式面点，以其皮薄馅大、鲜香多汁而深受喜爱。制作这道包子需要掌握好面团的发酵、馅料的调制以及蒸制的火候。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、材料准备
| 类别 | 材料名称 | 用量（以10个包子计） |
| 面团 | 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 | |
| 酵母 | 5克 | |
| 盐 | 3克 | |
| 馅料 | 羊肉末 | 300克 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） | |
| 生姜 | 1小块（约5克） | |
| 葱 | 1根（切碎） | |
| 生抽 | 1汤匙 | |
| 老抽 | 1茶匙 | |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 盐 | 5克 | |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 | |
| 香油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 发面
将酵母用温水化开，加入面粉和盐，揉成光滑的面团后盖上湿布，放置在温暖处发酵至两倍大。
2. 备馅
羊肉末中加入洋葱丁、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 擀皮
发好的面团揉搓排气，分成小剂子（每个约40克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包馅
取一张面皮，放入适量羊肉馅，捏褶收口，确保封口严密。
5. 蒸制
包好的包子放入蒸笼，醒发10分钟后，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、注意事项
| 事项 | 内容说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据环境温度调整，一般需1小时左右；若天气寒冷可放在烤箱或微波炉中发酵。 |
| 馅料调味 | 羊肉容易腥，建议用料酒和姜末去腥，同时加少许糖提鲜。 |
| 包子皮 | 皮要薄而有韧性，避免破皮；手法熟练后可提升效率。 |
| 蒸制技巧 | 蒸之前需醒发，避免包子口感紧实；蒸好后不要立即揭盖，防止包子塌陷。 |
四、总结
羊肉薄皮包子的关键在于“薄皮”和“鲜馅”，制作过程中要注意面团的发酵、馅料的调味和蒸制的火候。只要按照上述步骤操作，就能在家做出美味可口的羊肉薄皮包子。无论是早餐还是晚餐，都是一道营养丰富、风味独特的选择。
