【原味蛋糕卷皮的做法】制作原味蛋糕卷皮是烘焙中一项基础但非常重要的技能，尤其在做蛋糕卷、千层饼等甜点时必不可少。掌握好蛋糕卷皮的配方和操作技巧，可以让成品口感更松软、不易破裂。以下是对“原味蛋糕卷皮的做法”的总结与整理。
一、做法总结
原味蛋糕卷皮主要由鸡蛋、低筋面粉、牛奶、糖和油等基本材料组成。其关键在于打发蛋白和面糊的调配比例，以及烘烤时的温度控制。正确的步骤能确保蛋糕卷皮既轻盈又富有弹性，适合后续卷起或夹心使用。
二、材料与用量（18cm蛋糕模）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 50ml |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 玉米油/色拉油 | 30ml |
| 盐 | 1小撮 |
三、步骤说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻翻拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌。 |
| 3 | 蛋清中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。 |
| 4 | 取1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌至完全混合。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的蛋糕模中，抹平表面并震出气泡。 |
| 6 | 烤箱预热170℃，放入烤盘，烤约15-18分钟，表面金黄即可取出。 |
| 7 | 蛋糕出炉后立即脱模，放在网架上冷却，待稍微变软后即可卷起使用。 |
四、注意事项
- 蛋清打发是关键，需达到硬性发泡才能保证蛋糕的蓬松度。
- 面糊不能过度搅拌，避免消泡影响口感。
- 烘烤时间根据烤箱性能调整，避免烤焦或未熟。
- 蛋糕卷皮不宜存放太久，建议现做现用。
通过以上步骤和材料搭配，可以轻松做出一款柔软、细腻的原味蛋糕卷皮，为后续的创意甜点打下坚实的基础。
