【酸辣粉做法】酸辣粉是一道源自四川的传统小吃，以其独特的酸、辣、鲜、香、爽口感深受广大食客喜爱。制作酸辣粉并不复杂，只要掌握好调料和步骤，就能在家轻松做出地道的风味。以下是对酸辣粉做法的总结与详细说明。
一、酸辣粉主要材料清单
| 材料名称 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 红薯粉/米粉 | 150克 | 提前泡软 |
| 花椒油 | 1汤匙 | 增加麻味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 芝麻酱 | 1小勺 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
| 水 | 适量 | 煮粉用 |
二、酸辣粉做法步骤
1. 准备食材
将红薯粉或米粉提前泡软，大约需要30分钟至1小时，视粉的粗细而定。泡好后沥干水分备用。
2. 调制酱料
在碗中加入蒜末、葱花、芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、花椒油、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀成调味汁。
3. 煮粉
锅中烧水，放入泡好的粉丝，煮约3-5分钟，至粉丝变软但不烂，捞出后过冷水，增加爽滑感。
4. 装盘
将煮好的粉丝放入碗中，淋上调好的酱料，撒上少许葱花即可食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些豆芽、木耳、鸡蛋等配菜。
- 酸辣粉的辣度可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可多加辣椒油或辣椒粉。
- 使用新鲜的调料能让味道更加浓郁，尤其是蒜末和花椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗正宗的酸辣粉。不仅简单快捷，还能满足对美味的追求，是家庭餐桌上的一个不错选择。
