【香酥小虾的做法】香酥小虾是一道外酥里嫩、口感鲜美的家常小吃，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭操作。以下是对“香酥小虾的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
香酥小虾主要通过腌制和油炸两步完成。首先将小虾去头去壳，用调料腌制入味，然后裹上淀粉或面粉进行油炸，使其外皮酥脆，内部保持鲜嫩。整个过程需要注意火候控制和时间掌握，以确保成品口感最佳。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 小虾500克、生姜3片、蒜末1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉或面粉2勺、食用油适量 |
| 2 | 处理小虾 | 去头去壳，保留虾尾，挑去虾线；清洗干净后沥干水分 |
| 3 | 腌制小虾 | 加入姜片、蒜末、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟 |
| 4 | 裹粉 | 将腌好的小虾放入碗中，加入淀粉或面粉，拌匀，使每只虾都裹上一层薄粉 |
| 5 | 热油炸制 | 锅中倒入适量油，油温六成热时放入小虾，中小火炸至金黄（约3-5分钟） |
| 6 | 捞出控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 7 | 装盘享用 | 趁热食用，可撒少许辣椒粉或孜然粉增加风味 |
三、小贴士
- 小虾选择新鲜的，口感更佳。
- 腌制时间不宜过长，以免虾肉变硬。
- 油温过高容易炸糊，建议使用中小火慢炸。
- 可根据个人口味添加其他调味料，如五香粉、花椒粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的小虾了。无论是作为零食还是配菜，都非常受欢迎。快来试试吧！
