【腐乳饼的家常做法】腐乳饼是一种具有独特风味的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜，融合了腐乳的咸鲜与豆沙或红糖的甜美。制作过程简单，适合家庭操作。以下为一份详细的家常做法总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 中筋面粉、猪油、腐乳、红豆沙/红糖、鸡蛋、白糖、食用油 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内馅香甜，带有腐乳的浓郁风味 |
| 制作时间 | 约1小时（含发酵时间） |
| 难度等级 | 中等 |
| 适合人群 | 喜欢传统点心、喜欢咸甜结合口味的人群 |
二、详细步骤说明
1. 和面
将中筋面粉倒入盆中，加入适量的猪油（约50克），用筷子搅拌至形成“疙瘩状”，再加入少量温水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2. 准备馅料
- 腐乳馅：将腐乳捣碎，加入少许白糖和少量熟粉（可选），拌匀备用。
- 豆沙馅：可用现成的豆沙或自制红豆沙，根据个人喜好调整甜度。
- 红糖馅：将红糖融化后加入少量面粉调成糊状。
3. 包制
将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，捏紧收口，轻轻压扁成饼状。
4. 煎制
平底锅加热后刷一层油，放入腐乳饼，小火慢煎至两面金黄即可出锅。
三、小贴士
- 腐乳的选择很重要，建议使用老豆腐乳，味道更浓郁。
- 若想增加层次感，可在饼皮中夹入一层豆沙，做成双层馅。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的腐乳饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
