【风味红烧鱼块的做法】红烧鱼块是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，尤其是酱油、糖和料酒的搭配。下面将从步骤总结与食材用量两方面，详细介绍“风味红烧鱼块”的做法。
一、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入鱼块煎至两面微黄。 |
| 3 | 倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入清水或高汤，水量以没过鱼块为宜，放入葱段和八角。 |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼块充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后大火收汁，根据口味调整盐和糖的量，装盘即可。 |
二、食材用量表（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鱼块（如鲫鱼/草鱼） | 400克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水或高汤 | 300毫升 |
| 葱段 | 2根 |
| 八角 | 1颗 |
| 盐 | 根据口味适量 |
通过以上步骤和食材搭配，可以制作出一道色香味俱全的风味红烧鱼块。在实际操作中，可根据个人口味适当调整调料比例，使菜肴更符合自己的喜好。
