【小黄鱼怎么做】小黄鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合煎、炸、炖等多种烹饪方式。下面将从常见做法出发，总结几种适合家庭制作的小黄鱼做法，并附上详细的步骤和所需材料。
一、常见小黄鱼做法总结
| 烹饪方式 | 所需材料 | 做法简述 | 特点 |
| 酱烤小黄鱼 | 小黄鱼、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜、糖、香油 | 鱼洗净后腌制入味，烤箱或空气炸锅烘烤至金黄 | 外焦里嫩，酱香浓郁 |
| 香煎小黄鱼 | 小黄鱼、盐、胡椒粉、葱姜、食用油 | 鱼表面擦干，热锅冷油煎至两面金黄 | 酥脆可口，保留原汁原味 |
| 红烧小黄鱼 | 小黄鱼、酱油、糖、料酒、姜、葱、蒜 | 先煎后烧，加入调料焖煮至汤汁浓稠 | 味道浓郁，适合配饭 |
| 油炸小黄鱼 | 小黄鱼、面粉、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉 | 鱼裹粉后油炸至酥脆 | 外酥内嫩，适合下酒 |
| 蒸小黄鱼 | 小黄鱼、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油 | 清蒸保留鱼的鲜味 | 原汁原味，口感细腻 |
二、详细做法示例（以“香煎小黄鱼”为例）
材料准备：
- 小黄鱼 2条
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 葱段、姜片 各少许
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 在鱼身上划几刀，方便入味。
3. 用盐和白胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外，腌制10分钟。
4. 热锅冷油，放入小黄鱼，中火煎至一面金黄后翻面继续煎。
5. 煎至两面金黄，鱼肉熟透即可出锅。
6. 撒上葱段和姜丝，即可上桌。
三、小贴士
- 煎鱼前一定要把鱼表面水分擦干，避免油溅出。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎之前给鱼裹一层薄薄的淀粉。
- 烧鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 红烧或酱烤时，可根据口味加入辣椒、八角等调味品。
通过以上方法，你可以轻松在家做出美味的小黄鱼。不同的做法适合不同场合，可以根据个人口味和家中现有食材灵活调整。
