【潘家私房菜之烤箱烤鱼的做法】烤箱烤鱼是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢健康饮食的人群。潘家私房菜在传统做法的基础上，结合现代烹饪工具——烤箱，打造了一款既保留原汁原味又方便快捷的烤鱼做法。以下是对该做法的总结与详细步骤。
一、
潘家私房菜的烤箱烤鱼以新鲜鱼为主料，搭配多种香料和调料，利用烤箱的均匀受热特性，使鱼肉外焦里嫩，香气四溢。整个过程操作简单，无需过多翻动，非常适合家庭制作。同时，这种做法也减少了油炸带来的油腻感，更加健康。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼一条（约500克）、姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒粉、食用油 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净后，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分，放入碗中 |
| 3. 腌制 | 加入适量盐、料酒、黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟 |
| 4. 准备配料 | 姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段，花椒备用 |
| 5. 烤盘准备 | 在烤盘底部铺一层锡纸，放上姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒 |
| 6. 放入鱼 | 将腌好的鱼放在配料上，表面刷一层食用油 |
| 7. 调味 | 淋上适量生抽、老抽、少许糖，撒上葱段 |
| 8. 烘烤 | 烤箱预热至200℃，将烤盘放入中层，烤20-25分钟 |
| 9. 上色 | 取出后刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水），再放回烤箱烤5分钟上色 |
| 10. 完成 | 出炉后撒上葱花或香菜即可上桌 |
三、小贴士
- 鱼的选择可根据个人喜好，如鲈鱼、鲫鱼、草鱼等均可。
- 烤制时间根据鱼的大小适当调整，避免过火。
- 若喜欢更香辣口感，可增加辣椒数量或加入豆瓣酱。
- 烤箱温度和时间需根据自家设备灵活调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻潘家私房菜的烤箱烤鱼了。不仅味道正宗，而且健康美味，是家庭聚餐的理想选择。
