【鱼香肉丝家常的做法】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适口、色泽红亮，深受大众喜爱。虽然市面上有许多做法，但家常版更注重简单易做和食材的搭配。下面将从准备材料、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒/木耳 | 各50克 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊切丝，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒、木耳洗净后切丝备用。
- 葱姜蒜切末备用。
2. 调制鱼香汁
- 在碗中加入酱油、醋、糖、料酒、少量水和淀粉，搅拌均匀备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌好的肉丝翻炒至变色。
- 放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝一起翻炒均匀。
- 倒入调好的鱼香汁，快速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加点淀粉可以让口感更嫩滑。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，甜一点就加点糖。
- 若没有木耳，可用香菇或豆芽代替，同样美味。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜系 | 川菜 |
| 口味 | 酸甜适口、鲜香开胃 |
| 难度 | 中等（适合家庭操作） |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 适用人群 | 全家老少皆宜 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你也可以在家轻松做出一道地道的鱼香肉丝。既保留了传统风味，又不失家常的温馨感。尝试一下吧！
