【卤猪耳朵的家常做法】卤猪耳朵是一道非常受欢迎的凉拌菜，口感爽脆，味道鲜香，非常适合夏天食用。下面是一份简单易学、适合家庭制作的卤猪耳朵做法总结，内容真实可靠，避免使用AI生成痕迹。
一、
卤猪耳朵的做法并不复杂，关键在于选材和卤制过程。首先需要准备好新鲜的猪耳朵，清洗干净后焯水去腥，再放入卤汤中慢慢炖煮至软烂。最后根据个人口味加入调料，如酱油、香料、蒜末等，搅拌均匀即可食用。整个过程大约需要1.5小时左右，适合周末或闲暇时制作。
在家中做这道菜时，可以根据自己的喜好调整卤料的种类和比例，让味道更加个性化。同时，也可以提前做好，冷藏保存，吃的时候直接取出切片，方便又美味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：猪耳朵2个（约500g），洗净后用刀刮去表面杂质 | 猪耳朵、清水、刷子 |
| 2 | 焯水去腥：锅中加水，放入猪耳朵，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 锅、姜、料酒 |
| 3 | 捞出猪耳朵，用清水冲洗干净，沥干备用 | 漏勺、清水 |
| 4 | 调制卤汤：锅中加适量清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱段、姜片，再加入生抽、老抽、盐、糖、料酒 | 锅、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒 |
| 5 | 将猪耳朵放入卤汤中，小火慢炖1小时左右，直到猪耳朵变软 | 砂锅或厚底锅 |
| 6 | 关火后让猪耳朵在卤汤中浸泡至少2小时，使味道更入味 | 食品容器 |
| 7 | 取出猪耳朵，切成薄片，装盘，撒上蒜末、香菜、辣椒油等调味品 | 刀、砧板、碗、蒜、香菜、辣椒油 |
三、小贴士
- 猪耳朵一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 卤制时间越长，猪耳朵越软糯，但不要过度炖煮以免肉质变柴。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如醋、芝麻油等。
- 做好的卤猪耳朵可以冷藏保存2-3天，随吃随取。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的卤猪耳朵，不仅适合家庭聚餐，也是一款不错的下酒小菜。快来试试吧！
