【酱香鸡翅的做法】酱香鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、步骤说明以及口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡翅 | 10个 | 建议选用鸡中翅，肉质更嫩 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提供咸味和色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更深 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥提味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道，增加甜感 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味层次 |
| 食用油 | 适量 | 炒制和煎制使用 |
| 清水 | 适量 | 调整酱汁浓度 |
二、做法步骤
1. 处理鸡翅：鸡翅洗净，用刀在两面各划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟。
3. 煎制鸡翅：热锅加油，将腌好的鸡翅放入锅中，中小火煎至两面金黄，取出备用。
4. 调制酱汁：锅中留底油，加入适量清水，再加入生抽、老抽、白糖、蒜末和姜末，搅拌均匀。
5. 炖煮鸡翅：将煎好的鸡翅倒入酱汁中，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让鸡翅充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀即可。
三、口感与特点
- 外皮酥脆：煎制过程中形成一层焦香外壳，口感丰富。
- 肉质鲜嫩：经过腌制和炖煮，鸡翅保持了肉质的嫩滑。
- 酱香浓郁：酱油和调味料的融合使整体味道层次分明。
- 适合多种人群：口味适中，适合家庭日常食用，也可作为聚会小吃。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 酱香鸡翅 |
| 风格 | 家常菜，简单易做 |
| 主要食材 | 鸡翅、酱油、料酒、蒜、姜等 |
| 口感特点 | 外酥里嫩，酱香浓郁 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合喜欢酱香味的人 |
| 制作难度 | 中等，适合初学者 |
| 准备时间 | 30分钟（腌制） |
| 烹饪时间 | 20分钟左右 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味的酱香鸡翅。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
