【营养腊排骨的做法】腊排骨是一道传统美食，尤其在南方地区非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙质和多种微量元素，具有较高的营养价值。下面将从原料准备、烹饪步骤和营养分析三个方面，总结“营养腊排骨的做法”。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 腊排骨 | 500g | 选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烫煮用 |
二、烹饪步骤
1. 预处理腊排骨
将腊排骨放入清水中浸泡1小时，去除部分咸味，并用清水冲洗干净。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入腊排骨、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
3. 炖煮
在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入焯好的腊排骨、生姜、大蒜，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味
根据个人口味加入适量盐，再炖煮10分钟即可关火。
5. 出锅装盘
撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
三、营养分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约15g | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 脂肪 | 约10g | 提供能量，维持体温 |
| 钙 | 约80mg | 有助于骨骼健康 |
| 铁 | 约1.5mg | 预防贫血，改善血液循环 |
| 维生素B族 | 含少量 | 促进新陈代谢，维护神经系统健康 |
四、小贴士
- 腊排骨本身含盐量较高，建议在烹饪过程中减少额外加盐。
- 可搭配胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，增加口感与营养。
- 若喜欢更软烂的口感，可延长炖煮时间至1.5小时。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一道美味又健康的营养腊排骨。既保留了传统风味，又兼顾了现代人对健康饮食的需求。
