【肥牛金针卷的做法】肥牛金针卷是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜主要以肥牛片和金针菇为主料，通过简单的烹饪步骤即可完成，操作方便且营养丰富。
以下是对“肥牛金针卷的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 肥牛片 | 200克 |
| 金针菇 | 150克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将金针菇去根后洗净，撕成小朵备用。
- 肥牛片提前解冻，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制肥牛
- 在肥牛片中加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 卷制金针菇
- 取一片腌好的肥牛片，放入金针菇，从一端卷起，确保金针菇被完全包裹在肥牛中。
4. 煎制肥牛金针卷
- 热锅倒入适量食用油，将卷好的肥牛金针卷放入锅中，小火煎至表面微黄，翻面继续煎至熟透。
5. 调味收汁
- 加入蒜末、姜末炒香，再淋入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让味道更入味。
- 最后根据口味调整盐量，出锅前撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 肥牛片不宜过厚，否则不易卷紧，影响口感。
- 煎制时可用中小火，避免外焦内生。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒粉或辣椒油提味。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 金黄诱人，造型美观 |
| 口感 | 肥牛嫩滑，金针菇爽脆 |
| 香气 | 酱香浓郁，带有淡淡蒜香 |
| 营养 | 富含蛋白质，适合健康饮食 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的肥牛金针卷，既简单又美味，是家庭餐桌上的佳选。
