【腊肉炒豌豆怎么做】腊肉炒豌豆是一道简单又美味的家常菜，结合了腊肉的咸香和豌豆的清甜，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 腊肉 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的五花腊肉 |
| 豌豆 | 300克 | 新鲜或冷冻均可，提前解冻 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 烹饪用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜用 |
二、具体步骤
1. 处理腊肉
腊肉先用温水洗净表面杂质，切成薄片或小块，放入锅中略焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 处理豌豆
如果是新鲜豌豆，需剥壳后洗净；如果是冷冻豌豆，直接解冻即可。可提前焯水1-2分钟，保持翠绿口感。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的腊肉，中小火煸炒至微黄出油。
4. 爆香调料
加入蒜末和姜末炒香，随后加入豌豆翻炒均匀。
5. 调味炖煮
加入适量盐和白胡椒粉调味，继续翻炒2-3分钟，使腊肉的香味与豌豆充分融合。
6. 出锅装盘
炒至豌豆熟透、腊肉香味四溢时即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，建议在最后放盐，避免过咸。
- 若喜欢口感更软糯，可在炒制过程中加少量水焖煮片刻。
- 豌豆不宜炒太久，否则会失去脆嫩感。
四、总结
腊肉炒豌豆是一道操作简单、味道鲜美的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常便饭，都是不错的选择。
