【怎样做水煮豆腐】水煮豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。以下是关于“怎样做水煮豆腐”的详细步骤和食材搭配总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 说明 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选用老豆腐或北豆腐更耐煮 |
| 牛肉末/猪肉末 | 100克 | 可根据个人口味选择 |
| 豆芽 | 50克 | 增加口感和营养 |
| 青蒜/葱花 | 适量 | 提香用 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据辣度调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增添麻味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 水或高汤 | 500ml左右 | 煮豆腐用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成1厘米厚的片状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末爆香，随后加入肉末翻炒至变色。
3. 调味煮制
加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精等调料，倒入清水或高汤，大火煮开后转小火。
4. 下豆腐与配菜
将焯好水的豆腐放入锅中，再加入豆芽，继续煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
待汤汁略微浓稠时，撒上青蒜或葱花，关火后盛入碗中即可。
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的完整性。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱提味。
- 汤汁可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢清爽的可少放些水。
- 水煮豆腐适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的水煮豆腐了。这道菜不仅美味，还能为家人带来温暖的饮食体验。
