【肉片真姬菇的做法】真姬菇是一种口感鲜嫩、味道清香的食用菌，搭配肉片制作成菜肴，不仅营养丰富，而且风味独特。以下是一份关于“肉片真姬菇”的做法总结，结合了常见做法和实用技巧，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 真姬菇 | 300g | 新鲜为佳，洗净去根 |
| 猪肉片 | 200g | 建议选用里脊或瘦肉，切薄片 |
| 蒜末 | 15g | 提味用 |
| 姜丝 | 10g | 增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 真姬菇洗净后，撕成小朵，去掉根部。
- 猪肉片加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 炒制肉片
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
3. 加入真姬菇
- 肉片炒好后，倒入真姬菇，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
4. 收汁调味
- 待蘑菇软化、汤汁略微收干时，根据口味加盐调整。
- 最后撒上少许白胡椒粉提味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 真姬菇不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 炒肉片时火候要控制好，避免肉片变老。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 10g | 肉类与真姬菇共同提供 |
| 碳水化合物 | 3g | 真姬菇含少量糖分 |
| 膳食纤维 | 2g | 来自真姬菇 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 有助于能量代谢 |
| 锌 | 1.5mg | 促进免疫系统健康 |
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“肉片真姬菇”。无论是日常饮食还是宴客，都是一款不错的选择。
