【海参捞饭做法】海参捞饭是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节备受喜爱。它以海参为主料，搭配米饭和多种配料，既保留了海参的鲜味，又让米饭吸收了汤汁的精华，吃起来香浓可口。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 干海参 | 100克 |
| 大米 | 200克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 3片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 泡发海参
将干海参提前用清水浸泡48小时，期间每天换水。泡发后洗净，切成小段备用。
2. 处理食材
大米淘洗干净，放入电饭煲或锅中，加入适量清水。同时准备好葱花、姜片等调料。
3. 炖煮海参
在锅中加入适量清水，放入海参、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖15分钟，使海参充分软化。
4. 混合米饭
将炖好的海参连同汤汁倒入米饭中，加入生抽、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。
5. 焖煮出锅
盖上锅盖，用中小火焖煮10-15分钟，待米饭吸足汤汁后即可关火，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 海参泡发时间不宜过短，否则会影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，增加营养和风味。
- 炖海参时加入少量料酒可以去腥提鲜。
- 捞饭的关键在于米饭要吸收海参的汤汁，因此水量需掌握得当。
通过以上步骤，一道美味的海参捞饭就完成了。不仅简单易做，还能为家人提供丰富的蛋白质和微量元素，是健康饮食的好选择。
