【鱼香豆腐的家常做法】鱼香豆腐是一道经典的川菜，口感鲜香、酸甜适中，豆腐外酥里嫩，搭配浓郁的酱汁，非常下饭。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结鱼香豆腐的家常做法，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、
鱼香豆腐是用嫩豆腐为主料，搭配肉末或鸡蛋等配料，调制出具有“鱼香味”的酱汁，通过炒制而成的一道美味菜肴。其关键在于酱汁的调配，讲究“酸、甜、咸、辣、鲜”五味平衡。在家中制作时，可以选用现成的鱼香汁或自制酱料，根据个人口味调整比例。豆腐选择北豆腐（老豆腐）更佳，不易碎，口感更佳。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 鱼香豆腐的家常做法 |
| 主要食材 | 嫩豆腐（北豆腐）、猪肉末（或鸡蛋）、葱姜蒜、胡萝卜、青椒、木耳等 |
| 调料 | 生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉、料酒、豆瓣酱、鸡精、食用油 |
| 制作步骤 | 1. 豆腐切块焯水去豆腥 2. 热锅凉油炒香肉末或鸡蛋 3. 加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香 4. 加入蔬菜翻炒 5. 调入鱼香汁（生抽+老抽+醋+糖+水淀粉） 6. 倒入豆腐轻轻翻炒均匀 7. 收汁后出锅装盘 |
| 小贴士 | - 豆腐焯水可加少许盐，防止碎裂 - 鱼香汁比例建议为：1勺生抽+0.5勺老抽+1勺醋+1勺糖+适量水+淀粉 - 可根据喜好加入辣椒或花椒增加风味 |
三、结语
鱼香豆腐虽然看似复杂，但只要掌握好酱汁的比例和火候，就能轻松在家做出地道的风味。无论是搭配米饭还是作为配菜，都十分受欢迎。希望这份详细的家常做法能帮助你快速上手，享受美味又健康的鱼香豆腐！
