【芹菜炒豆肠的做法】芹菜炒豆肠是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富。豆肠富含蛋白质，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配不仅味道好，还能促进消化。下面将从准备材料、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
芹菜炒豆肠的制作过程并不复杂，关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。豆肠可以选择市售的即食豆肠，提前用清水泡软后焯水去腥；芹菜则要洗净切段，保持脆嫩口感。在炒制过程中，先爆香蒜末或姜片，再加入豆肠翻炒，最后放入芹菜快速翻炒，调味以盐、酱油、少许糖为主，出锅前可加少许鸡精提鲜。
这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合工作日快速备餐。它低脂高蛋白，非常适合追求健康饮食的人群。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：豆肠200克、芹菜300克、蒜末10克、生姜5克、盐适量、生抽1汤匙、白糖少许、鸡精少许 |
| 2 | 豆肠处理：将豆肠用清水泡软，撕成小段，放入沸水中焯1分钟去腥，捞出沥干备用 |
| 3 | 芹菜处理：芹菜洗净切段，去掉老根部分，保持脆嫩口感 |
| 4 | 热锅凉油：热锅后倒入适量食用油，放入蒜末和姜片爆香 |
| 5 | 炒豆肠：加入焯好的豆肠，中火翻炒2分钟，让豆肠吸收香味 |
| 6 | 加入芹菜：放入芹菜段，大火快炒约3分钟，保持芹菜的翠绿和脆感 |
| 7 | 调味：加入盐、生抽、少许糖和鸡精，快速翻炒均匀 |
| 8 | 出锅装盘：炒至芹菜变软、豆肠入味后即可出锅 |
三、小贴士
- 豆肠选择时尽量选用质地较紧实的，避免过于软烂影响口感。
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆爽感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的芹菜炒豆肠了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
