【炖猪龙骨排骨怎么做】炖猪龙骨排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、炖猪龙骨排骨的要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪龙骨和排骨，肉质紧实，口感更好。
2. 焯水去腥：先将骨头焯水，去除血沫，减少腥味。
3. 调料搭配：常用姜片、葱段、料酒去腥增香，可适量加入八角、香叶等香料。
4. 火候控制：先大火烧开，再转小火慢炖，使肉质更加软烂入味。
5. 汤色清澈：炖煮时保持汤面微沸，避免翻滚过多影响口感。
二、炖猪龙骨排骨做法步骤（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪龙骨300g，猪排骨200g，姜片3片，葱段2根，料酒1勺，盐适量 |
| 2 | 清洗处理 | 将猪龙骨和排骨洗净，用冷水浸泡30分钟去血水 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加冷水，放入骨头，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 4 | 炖煮开始 | 再次加入清水，水量要没过骨头，放入姜片、葱段，大火烧开 |
| 5 | 调味炖煮 | 加入适量盐，转小火慢炖1小时左右，期间注意补水 |
| 6 | 收汁调味 | 根据口味调整盐量，可适当收汁增加风味 |
| 7 | 出锅装盘 | 炖好后盛出，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 若想汤更鲜美，可在炖煮时加入几块胡萝卜或玉米。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可以延长至1.5小时。
- 不建议使用高压锅，会影响原汁原味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的炖猪龙骨排骨了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
