【腊肉炒西芹的做法】腊肉炒西芹是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、清爽不腻，非常适合搭配米饭食用。腊肉经过腌制，带有独特的咸香味道，与脆嫩的西芹搭配，既提升了菜肴的风味，又增加了营养。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。
一、
腊肉炒西芹是一道以腊肉和西芹为主要食材的家常菜。腊肉需提前处理，去除多余油脂，并切片备用。西芹洗净后切段，焯水去涩味。热锅冷油，先炒腊肉至出油，再加入西芹翻炒，调味后即可出锅。整道菜制作简单，味道鲜美，适合日常家庭烹饪。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：腊肉、西芹、蒜、盐、生抽、食用油 | 腊肉建议选用肥瘦相间的 |
| 2 | 腊肉切片，放入锅中煎出油（或蒸熟后切片） | 煎腊肉可减少油腻感 |
| 3 | 西芹洗净，切段，焯水10秒捞出沥干 | 焯水可去除西芹的草腥味 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末爆香 | 可根据口味选择是否加姜 |
| 5 | 加入腊肉翻炒，炒至微黄出油 | 注意火候，避免焦糊 |
| 6 | 放入西芹翻炒均匀 | 炒制时间不宜过长，保持脆嫩 |
| 7 | 加入适量盐、生抽调味 | 根据个人口味调整用量 |
| 8 | 翻炒均匀后即可出锅装盘 | 可撒少许白胡椒粉提味 |
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，调味时要控制好盐的用量。
- 西芹焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更香的口感，可在炒腊肉时加入少量料酒去腥。
- 腊肉炒西芹可搭配米饭、面条等主食，营养均衡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的腊肉炒西芹了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
