【辣豆腐大肠的做法】“辣豆腐大肠”是一道具有浓郁地方特色的川菜，结合了豆制品的香滑与大肠的软糯，再加上辣椒的刺激味道，让人食欲大开。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合喜欢重口味的朋友尝试制作。
以下是关于“辣豆腐大肠”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 大肠 | 500克 |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 辣椒 | 适量（根据口味） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理大肠
- 大肠先用清水反复冲洗干净，去除异味。
- 然后放入锅中加水、料酒和姜片煮至熟透，捞出后切成段备用。
2. 豆腐处理
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，去豆腥味，捞出沥干备用。
3. 炒制调料
- 热锅加油，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入辣椒翻炒出香味，再加入适量盐、生抽、老抽和白胡椒粉调味。
4. 炖煮大肠
- 将处理好的大肠加入锅中翻炒均匀。
- 加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入豆腐
- 将豆腐块加入锅中，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干，尝味调整咸淡，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 大肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 如果喜欢更辣，可以加入干辣椒或辣椒酱增加风味。
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）更易成型，不易碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“辣豆腐大肠”，既美味又下饭，非常适合家庭聚餐时尝试。
