【香炸肉饼的做法】香炸肉饼是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦适中更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合性 |
| 面粉 | 50克 | 表面裹粉用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 30克 | 增加肉饼的紧实度 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调肉馅 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉和清水，继续搅拌至肉馅上劲，这样肉饼会更加紧实不散。 |
| 3 | 将肉馅分成若干小团，用手压成饼状，厚度约1厘米左右。 |
| 4 | 在肉饼表面轻轻拍上一层干面粉，帮助后续炸制时形成酥脆外壳。 |
| 5 | 热锅倒油，油温六成热时放入肉饼，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据个人喜好撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅搅拌充分 | 搅拌至肉馅有弹性，能提升口感和成型效果 |
| 控制油温 | 油温过低易吸油，过高易焦糊，建议中火慢炸 |
| 可复炸一次 | 第一次炸后捞出，稍等片刻再复炸一次，更酥脆 |
| 选择合适油种 | 建议使用花生油或菜籽油，香味更浓郁 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的香炸肉饼。无论是日常餐点还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。动手试试吧！
