【香酥小虾米的做法】香酥小虾米是一道简单又美味的小吃，外酥里嫩，口感丰富，非常适合下酒或作为零食。制作过程不复杂，只需几种常见食材，就能做出让人停不下来的香脆小虾米。以下是详细的步骤和所需材料。
一、
香酥小虾米的制作主要分为以下几个步骤：准备食材、腌制小虾、裹粉、油炸和调味。关键在于掌握好油温，确保小虾外酥内嫩，同时避免炸焦。使用淀粉和面粉混合可以增加酥脆感，而调味料如盐、胡椒粉、辣椒粉等则能提升风味。
二、详细做法与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小虾（去头去壳）500克、淀粉50克、面粉30克、盐适量、黑胡椒粉少许、辣椒粉（可选）1茶匙、食用油适量、清水适量 |
| 2. 腌制小虾 | 将小虾清洗干净，加入盐、黑胡椒粉和少量清水，搅拌均匀后腌制10分钟，让小虾入味 |
| 3. 混合裹粉 | 在一个小碗中，将淀粉和面粉按5:3的比例混合，然后将腌好的小虾放入，均匀裹上粉 |
| 4. 油炸小虾 | 锅中倒入足够的食用油，加热至约180℃（筷子插入冒小泡），将裹好粉的小虾逐个放入，炸至金黄酥脆（约3-5分钟） |
| 5. 捞出控油 | 炸好的小虾捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 6. 调味装盘 | 可根据个人口味撒上辣椒粉或孜然粉，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 小虾要提前处理干净，去头去壳更方便食用。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 裹粉时尽量让每只小虾都均匀覆盖，这样炸出来的口感更一致。
- 可根据喜好加入其他调料，如五香粉、蒜粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的小虾米，既健康又美味，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。
