【咖啡老糖的做法】“咖啡老糖”是一种结合了咖啡与传统糖果工艺的创意甜点，既保留了咖啡的浓郁香气，又融入了糖的甜蜜口感。这种做法不仅适合家庭制作，也适合小型餐饮店进行推广。以下是对“咖啡老糖的做法”的详细总结。
一、
咖啡老糖的制作主要分为几个步骤：原料准备、咖啡液熬制、糖浆调配、混合搅拌、冷却定型和包装储存。关键在于控制好咖啡液的浓度和糖浆的温度，以确保最终成品既有咖啡的醇香，又不会过于苦涩或过甜。此外，加入适量的黄油或奶制品可以提升口感的顺滑度。整个过程需要耐心和细致的操作，才能做出美味可口的咖啡老糖。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备原料 | 咖啡粉（建议使用中深烘焙）、白砂糖、水、黄油（可选）、牛奶或淡奶油（可选） | 选用优质咖啡豆能提升风味；糖的用量可根据口味调整 |
| 2. 煮咖啡液 | 将咖啡粉用热水冲泡，过滤后得到咖啡液 | 咖啡液不宜过浓，否则影响后续糖浆口感 |
| 3. 糖浆熬制 | 在锅中加入糖和少量水，小火加热至糖完全融化，颜色微黄 | 控制火候，避免糖色过深 |
| 4. 混合咖啡液 | 将咖啡液缓缓倒入糖浆中，搅拌均匀 | 可加入黄油或牛奶提升口感，使糖更细腻 |
| 5. 搅拌冷却 | 持续搅拌至糖液变稠，然后倒入模具中冷却 | 温度过高会影响定型效果，需适当降温 |
| 6. 定型切割 | 冷却后取出，切成小块或按需求造型 | 可撒上椰丝、坚果碎等增加口感层次 |
| 7. 包装储存 | 用密封袋或盒子包装，置于阴凉干燥处保存 | 避免受潮，最佳食用期为1-2周 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的咖啡味，可以使用浓缩咖啡代替普通咖啡液。
- 加入少量盐可以平衡甜味，提升整体风味层次。
- 制作过程中尽量使用不粘锅，方便清理且不易焦底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款兼具咖啡香与糖甜的特色小吃——咖啡老糖。无论是作为下午茶点心，还是送礼佳品，都非常合适。
