【腐乳饼怎么做】腐乳饼是一种传统的中式点心，结合了豆制品与甜点的风味，口感香甜酥脆，深受许多人的喜爱。制作腐乳饼并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松在家做出美味的腐乳饼。
以下是对“腐乳饼怎么做”这一问题的详细总结，包含所需材料、步骤及注意事项，方便读者参考操作。
一、腐乳饼制作材料
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200 | 用于制作外皮 |
| 腐乳 | 150 | 建议使用红腐乳，味道更浓郁 |
| 猪油或黄油 | 80 | 增加酥脆感 |
| 白砂糖 | 60 | 根据口味可增减 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面 |
| 水 | 40-50 | 根据面团状态调整 |
| 熟糯米粉 | 30 | 用于表面撒粉，防止粘连 |
二、腐乳饼制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将腐乳用勺子压碎，加入白砂糖搅拌均匀，制成馅料。 |
| 2 | 在一个大碗中，将中筋面粉、猪油、鸡蛋和水混合，揉成光滑的面团。 |
| 3 | 将面团静置15分钟，让其充分松弛。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，每个约30克左右，擀成圆皮。 |
| 5 | 在每张面皮中间放入适量腐乳馅，包起来后捏紧边缘。 |
| 6 | 在表面轻轻刷一层水，撒上熟糯米粉，防止粘锅。 |
| 7 | 平底锅加热，倒入少量油，将腐乳饼放入，小火煎至两面金黄即可。 |
三、小贴士
- 腐乳选择：建议使用质地较细腻的红腐乳，味道更佳。
- 油量控制：煎制时油不要太多，以免影响口感。
- 火候掌握：全程用中小火，避免外焦内生。
- 保存方式：做好后可密封冷藏保存，食用前可复烤提升口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出香甜酥脆的腐乳饼了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。尝试一下吧，享受自制美食的乐趣！
