【酱香鸡的做法】酱香鸡是一道以鸡肉为主料，搭配多种调味料制作而成的家常美食。其特点是香气浓郁、口感鲜嫩，适合家庭聚餐或日常食用。下面将从选材、调料、步骤等方面对酱香鸡的做法进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿/鸡胸肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理鸡肉
鸡肉洗净后切块，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，再加入葱段翻炒出香味。
3. 加入鸡肉
将腌好的鸡肉倒入锅中，中火翻炒至表面微黄。
4. 调入酱料
加入生抽、老抽、蚝油、白糖和黑胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加水焖煮
倒入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜，盖上锅盖小火焖煮15-20分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，让鸡肉充分吸收酱香，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿，肉质更嫩；若喜欢更清淡口味，可减少酱油用量。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 酱香鸡可以提前做好，冷藏保存，第二天加热后风味更佳。
通过以上步骤，一道美味的酱香鸡就完成了。不仅操作简单，而且味道丰富，是家庭厨房中不可多得的美味选择。
