【腊肉炒西芹怎么做】腊肉炒西芹是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、清爽不油腻，非常适合搭配米饭食用。腊肉经过腌制后带有独特的咸香，与脆嫩的西芹搭配，既能中和腊肉的油腻感，又能提升整道菜的风味层次。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 腊肉 | 200 | 建议选用五花腊肉，肥瘦相间 |
| 西芹 | 300 | 选择新鲜、茎部较粗的西芹 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 少许 | 根据腊肉咸度调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊肉洗净，切成薄片；西芹去叶，切段；大蒜拍碎，生姜切丝。 |
| 2 | 锅中放油，油热后放入姜蒜爆香，再加入腊肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入西芹段，快速翻炒，保持西芹的脆嫩口感。 |
| 4 | 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 腊肉提前处理：腊肉在炒之前可以先用水稍微焯一下，去除部分盐分和杂质，使口感更佳。
2. 火候控制：腊肉本身带有一定的油脂，炒的时候要注意火候，避免烧焦。
3. 西芹不宜久炒：西芹容易出水，炒的时间过长会影响口感，建议快炒。
4. 调味灵活：如果腊肉本身较咸，可适当减少盐的用量。
四、总结
腊肉炒西芹是一道简单快捷的家常菜，不仅营养丰富，还能很好地平衡口感。通过合理搭配食材、掌握火候和调味技巧，就能轻松做出一道美味可口的菜肴。无论是日常用餐还是招待客人，都是一个不错的选择。
腊肉炒西芹怎么做——只需几步，美味即刻上桌。
