【排骨炖苔菜的家常做法】排骨炖苔菜是一道具有地方特色的家常菜，尤其在东北、山东等地非常受欢迎。这道菜营养丰富，味道鲜美，做法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
排骨炖苔菜的主要原料是排骨和苔菜（也叫大叶菜或苦菜），搭配一些常见的调味料即可完成。制作过程中需要注意火候的控制，以及苔菜的处理方式，以保证口感的鲜嫩与入味。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 排骨炖苔菜的家常做法 |
| 所属菜系 | 家常菜 / 地方特色菜 |
| 主要食材 | 排骨、苔菜、姜、蒜、干辣椒、盐、酱油、料酒、香叶、八角等 |
| 烹饪时间 | 约1小时（含炖煮时间） |
| 难度系数 | 中等 |
| 口味特点 | 味道鲜香、汤汁浓郁、肉质软烂、苔菜爽脆 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维，有助于补充体力和增强免疫力 |
| 适用人群 | 适合全家人食用，尤其适合冬季进补 |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、刀具、碗碟等 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：排骨洗净焯水，苔菜洗净切段，姜蒜切片，干辣椒备用。
2. 焯水排骨：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒炒香，加入排骨翻炒均匀。
4. 炖煮排骨：加入适量清水，放入香叶、八角，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入苔菜：放入苔菜，继续炖煮10-15分钟，至苔菜变软。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油等调料，最后大火收汁即可。
通过以上步骤，即可在家轻松做出一道美味又健康的排骨炖苔菜。不仅保留了食材的原汁原味，还能让全家吃得开心、吃得健康。
