【经典青椒炒牛肉的做法】青椒炒牛肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和青椒的清脆，搭配得当，味道更佳。以下是经典的青椒炒牛肉做法总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛肉选择牛里脊或牛腱子，切成薄片，用刀背拍松，更易入味。
- 青椒去籽切丝，大蒜切片，姜切丝备用。
2. 腌制牛肉
- 将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少许食用油，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝和蒜片爆香。
4. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒几下，稍微炒软即可。
6. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味。
7. 出锅装盘
- 炒至牛肉熟透、青椒脆嫩时，即可关火装盘。
三、小贴士
- 牛肉要切得薄一些，避免过老。
- 炒牛肉时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 青椒不宜炒太久，保留脆感更佳。
- 可根据个人口味加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的经典青椒炒牛肉。不仅适合日常饮食，也适合招待朋友或家人，简单又美味！
