【青椒肉丝水面筋的做法】青椒肉丝水面筋是一道色香味俱全的经典家常菜，口感丰富、营养均衡，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜结合了青椒的清香、肉丝的鲜嫩、水面筋的吸汁性，使得整道菜层次分明、味道十足。
以下是制作青椒肉丝水面筋的详细步骤与所需材料总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 青椒 | 2个 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 水面筋 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净去籽，切成丝；
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
- 水面筋用手撕成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余油脂后沥干备用。
2. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香；
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒青椒和水面筋
- 锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒几下；
- 加入水面筋，继续翻炒均匀；
- 倒入之前炒好的肉丝，加入生抽、老抽和适量盐调味。
4. 收汁装盘
- 翻炒均匀后，根据口味调整咸淡；
- 最后淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 水面筋在烹饪前可以用清水泡一下，使其更柔软；
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱；
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的青椒肉丝水面筋。不仅操作简单，还能满足全家人的口味需求，是一道非常值得尝试的家常菜。
