【香酥小虾米怎么做】香酥小虾米是一道简单又美味的小吃，外皮酥脆、内里鲜嫩，非常适合搭配茶水或作为零食享用。下面将为大家总结制作香酥小虾米的详细步骤，并附上所需材料与操作要点。
一、制作香酥小虾米的步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的小虾米，清洗干净后沥干水分。
2. 腌制入味：加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调料进行腌制。
3. 裹粉处理：将腌好的虾米均匀裹上淀粉或面粉，增强外层酥脆感。
4. 油炸定型：热锅凉油，将虾米放入油中炸至金黄酥脆。
5. 控油装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更佳。
二、所需材料与操作要点对照表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 小虾米（约200克） |
| 辅料 | 盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末（可选） |
| 裹粉 | 淀粉或面粉（建议用玉米淀粉，口感更酥脆） |
| 油炸用油 | 食用油（如花生油、菜籽油等） |
| 烹饪工具 | 炒锅/油炸锅、漏勺、厨房纸 |
| 火候控制 | 油温六成热时下锅，炸至表面金黄即可，避免过久导致焦糊 |
| 食用建议 | 可撒少许辣椒粉、孜然粉或芝麻增加风味 |
三、小贴士
- 小虾米要提前洗净并彻底晾干，否则油炸时容易溅油。
- 腌制时间建议在10-15分钟，让味道更好地渗入虾肉中。
- 油炸时保持中小火，避免外焦里生。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在炸好后再次复炸10秒。
通过以上步骤和表格内容，你可以轻松在家做出香酥可口的小虾米，不仅适合日常解馋，也是一道不错的下酒小菜。快动手试试吧！
