【鱼香肉丝简单又好吃的做法】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适中、口感丰富，深受大众喜爱。虽然听起来做法复杂，但其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味的鱼香肉丝。以下是对这道菜的详细总结与做法说明。
一、
鱼香肉丝的核心在于“鱼香”味道的调配，主要由糖、醋、酱油、料酒等组成，搭配嫩滑的肉丝和脆爽的配菜，如木耳、胡萝卜、青椒等，整体口感层次分明。制作时需要注意火候控制、调味顺序以及食材的处理方式，才能保证最终的味道正宗且美味。
二、做法步骤与材料清单（表格形式）
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊肉 200g 木耳 50g（干木耳泡发） 胡萝卜 50g 青椒 30g 蒜末 1勺 姜末 1勺 葱花 适量 |
| 2. 处理食材 | - 肉切丝，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟 - 木耳、胡萝卜、青椒切丝，备用 |
| 3. 调制鱼香汁 | - 碗中加入： 2勺生抽 1勺老抽 1勺白糖 1勺醋 1勺料酒 1勺淀粉 2勺清水 搅拌均匀 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5. 炒配菜 | 锅中再加少许油，爆香蒜末、姜末，加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒几下 |
| 6. 合炒入味 | 加入炒好的肉丝，倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使肉丝和配菜裹上酱汁 |
| 7. 出锅装盘 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 肉丝要提前腌制，这样更嫩滑。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味稍作调整。
- 火候是关键，尤其是炒肉丝时不能太久，否则会变老。
- 可以根据喜好加入一些香菇或笋片增加口感层次。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道地道又美味的鱼香肉丝。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜品。
