【粤式果皮蒸泥猛的做法】“粤式果皮蒸泥猛”是一道具有广东地方特色的传统菜肴，主要食材为泥猛（即石斑鱼的一种），搭配果皮（通常指柑橘类水果的外皮，如橙子、柚子等）进行蒸制。这道菜不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值，尤其适合在秋冬季节食用。
以下是关于“粤式果皮蒸泥猛”的详细做法总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 粤式果皮蒸泥猛 |
| 类型 | 汤菜/蒸菜 |
| 风味 | 清淡鲜美，略带果香 |
| 主料 | 泥猛、果皮（如橙皮、柚皮） |
| 辅料 | 姜、葱、盐、料酒、生抽、食用油 |
| 口感 | 鱼肉嫩滑，果皮清香，汤汁鲜甜 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备泥猛：选择新鲜的泥猛，去鳞、去内脏、洗净，切成块状或整条放入盘中。 |
| 2 | 处理果皮：选用橙子或柚子的外皮（果皮），削下后切成细丝或小块，去除白色部分，保留黄色果皮。 |
| 3 | 腌制泥猛：在泥猛上撒少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟左右去腥。 |
| 4 | 摆盘：将果皮铺在泥猛上，再放几片姜和葱段。 |
| 5 | 蒸制：水烧开后，放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟，根据泥猛大小调整时间。 |
| 6 | 调味：出锅后淋上适量生抽、热油，撒上葱花即可上桌。 |
三、营养价值与功效
| 项目 | 内容 |
| 泥猛 | 富含优质蛋白质、维生素B族及矿物质，有助于增强免疫力。 |
| 果皮 | 含有丰富的膳食纤维和挥发油成分，有助于健脾消食、清热解毒。 |
| 整体效果 | 清淡滋补，适合秋冬进补，也适合术后或产后恢复食用。 |
四、注意事项
- 果皮需提前清洗干净，避免残留农药。
- 蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制前加入少量高汤或清水。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道地道的“粤式果皮蒸泥猛”，既保留了传统风味，又兼顾了健康营养。
