【凉拌香椿的做法】香椿是一种常见的春季野菜，具有独特的清香和丰富的营养价值。凉拌香椿是一道简单又美味的家常菜，尤其适合春天食用。以下是对“凉拌香椿的做法”的总结与步骤说明，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、做法总结
凉拌香椿的主要步骤包括：选材、焯水、调味、拌匀。整个过程操作简单，耗时短，非常适合忙碌的现代人。关键在于掌握焯水的时间和调味的比例，以保留香椿的鲜嫩口感和清香风味。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选择香椿 | 选用新鲜、嫩芽未开的香椿，颜色翠绿，无虫害 |
| 2 | 清洗处理 | 用清水反复冲洗香椿，去除表面杂质和灰尘 |
| 3 | 焯水去涩 | 将洗净的香椿放入沸水中焯烫约10-15秒，迅速捞出过冷水，保持脆嫩 |
| 4 | 切段备用 | 将焯好水的香椿切成小段，方便后续拌制 |
| 5 | 调制酱料 | 准备蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油等调料，按个人口味调配 |
| 6 | 拌匀装盘 | 将香椿与调料混合均匀，装入盘中，可撒上少许芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 香椿含有少量亚硝酸盐，建议焯水后尽快食用。
- 调味可根据个人喜好调整，喜欢酸辣口味可多加醋或辣椒油。
通过以上步骤，您可以轻松做出一道清爽可口的凉拌香椿，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的风味，是春季餐桌上的健康佳品。
