【排骨炖土豆】“排骨炖土豆”是一道家常菜，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从菜品简介、主要食材、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
“排骨炖土豆”是以猪排骨为主料，搭配土豆、胡萝卜等蔬菜炖制而成的家常菜肴。其口感软糯、汤汁浓郁，具有补钙、增强体力、促进消化等功效，是秋冬季节非常受欢迎的一道暖胃美食。
二、主要食材与用量（适合4人份）
| 食材 | 用量（克） |
| 猪排骨 | 500 |
| 土豆 | 300 |
| 胡萝卜 | 150 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、烹饪步骤
1. 处理食材：排骨洗净后焯水去血沫，土豆和胡萝卜去皮切块，大葱切段，姜切片。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水没过食材。
4. 炖煮入味：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，再加入土豆和胡萝卜继续炖煮15-20分钟。
5. 收汁调味：待土豆和胡萝卜熟透后，根据口味加盐和白胡椒粉调味，最后大火收汁即可。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120千卡 |
| 蛋白质 | 约8克 |
| 脂肪 | 约6克 |
| 碳水化合物 | 约5克 |
| 钙 | 约100毫克 |
| 维生素C | 约10毫克 |
五、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 土豆不宜炖得太久，以免碎烂影响口感。
- 可根据个人口味添加香菇、洋葱等配菜，增加风味层次。
总结：
“排骨炖土豆”是一道简单又美味的家常菜，既保留了食材的原味，又通过炖煮的方式让营养更加易吸收。无论是寒冷的冬天还是忙碌的工作日，它都能为家人带来温暖和满足感。
