【腊肉炒香椿的做法】腊肉炒香椿是一道融合了咸香与清香的经典家常菜，尤其在春季香椿上市时最为受欢迎。腊肉的浓郁与香椿的独特香气相得益彰，不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，是健康又美味的选择。
以下是制作“腊肉炒香椿”的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出一道地道的家常美味。
一、
腊肉炒香椿是一道简单却风味十足的菜肴，主要原料为腊肉和香椿芽。腊肉需提前清洗并切片，香椿则需焯水去涩后切段。烹饪过程中，先将腊肉煸出油，再加入香椿快速翻炒，最后调味即可。整道菜保留了香椿的清香和腊肉的咸香，口感层次丰富，适合搭配米饭食用。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需时间 | 备注 |
| 1 | 准备食材：腊肉洗净，切成薄片；香椿芽洗净，放入沸水中焯10秒，捞出过冷水，切段 | 约5分钟 | 焯水可去除香椿的苦涩味 |
| 2 | 热锅冷油，放入腊肉片，小火煸炒至微黄出油 | 约3-5分钟 | 腊肉本身有油脂，无需额外加油 |
| 3 | 加入焯好的香椿段，快速翻炒均匀 | 约2-3分钟 | 避免炒太久导致香椿变黄 |
| 4 | 根据口味加入适量盐、少许生抽提鲜，翻炒均匀 | 约1分钟 | 可根据喜好添加少量鸡精或胡椒粉 |
| 5 | 关火装盘，撒上少许葱花增香（可选） | —— | 增加视觉与香味 |
三、小贴士
- 腊肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 香椿芽焯水时可加几滴食用油，保持颜色翠绿。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可将香椿芽焯水后稍微挤干水分再炒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的“腊肉炒香椿”。这道菜不仅营养丰富，还能唤醒春天的味道，非常适合家庭日常食用。
