【卤猪肝的家常做法】卤猪肝是一道非常受欢迎的传统家常菜，味道鲜香、口感软嫩，尤其适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 500g | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增加卤味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝清洗干净，切片后用清水浸泡30分钟去血水，期间可换水1-2次。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大葱段炒香，加入猪肝翻炒至变色。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入足够的开水，水量要没过猪肝，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟。 |
| 5 | 炖至猪肝软烂后，根据口味加盐调味，再煮5分钟即可关火。 |
| 6 | 关火后让猪肝在卤汁中浸泡一段时间（约1小时），味道更入味。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选材 | 猪肝要新鲜，避免使用冷冻太久的猪肝 |
| 去腥 | 洗净血水是关键，也可以用面粉搓洗去腥 |
| 火候 | 卤制时先大火烧开再小火慢炖，口感更好 |
| 酱料 | 可根据个人喜好添加花椒、蒜等调料 |
| 存放 | 做好的卤猪肝可冷藏保存2-3天，食用前加热 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的卤猪肝。不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份地道的风味。喜欢的朋友不妨试试看！
