【鲶鱼炖茄子的做法步骤是什么】鲶鱼炖茄子是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富。做法简单，主要材料为鲶鱼和茄子，搭配适量的调料即可。以下是详细的步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
做法步骤表格：
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲶鱼一条（约500克），茄子2根，姜片适量，蒜末适量，葱段适量，盐、料酒、生抽、老抽、食用油、清水适量 |
| 2 | 处理鲶鱼 | 鲶鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味 |
| 3 | 烫鱼去腥 | 锅中加水烧开，放入鲶鱼焯水1-2分钟，捞出洗净备用 |
| 4 | 腌制鲶鱼 | 在鲶鱼表面抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥增香 |
| 5 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜末炒香，加入适量生抽、老抽调色 |
| 6 | 炖煮鲶鱼 | 加入处理好的鲶鱼，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟 |
| 7 | 加入茄子 | 将切好块的茄子放入锅中，继续炖煮8-10分钟，至茄子软烂 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐、鸡精调味，最后大火收汁至汤汁浓稠 |
| 9 | 出锅装盘 | 撒上葱段，盛出装盘，即可享用 |
小贴士：
- 鲶鱼选择新鲜的更佳，肉质更嫩；
- 茄子可提前用盐腌制10分钟，防止氧化变黑；
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一锅美味的鲶鱼炖茄子，既保留了食材的原味，又融合了浓郁的酱香，非常适合家庭日常食用。
